Blog

Lẩu Mắm Miền Tây

Bắt nguồn từ miền Tây, bún mắm từ lâu đã trở thành một trong những món đặc sản mà bất cứ khách thập phương nào ghé tới cũng phải thử một lần. Với hương vị đậm đà, kết hợp cùng nhiều loại đặc sản của vùng sông nước như cá lóc, tôm sú, mực, cà tím, rau đắng, bông súng,… và ít thịt heo quay đã làm nên món ăn mà nếu bạn đã thử một lần thì chắc chắn sẽ không bao giờ quên được. Đặc biệt, do nấu từ các loại mắm của miền quê (mắm cá linh, hoặc mắm cá sặc) nên món bún này luôn có một mùi hương rất đặc biệt và chút nồng từ mắm.

Vài nét về món Bún Mắm

Món ăn này vốn có xuất xứ từ Cambodia sau đó được lan truyền sang miền Tây Nam Bộ và trở thành món ăn đặc sản của miền Tây và phổ biến của miền Nam. Bún Mắm ở Việt Nam được nấu bằng mắm cá Linh hoặc cá Sặc thay vì mắm Bù Hốc như nguồn gốc ở Cambodia. Chính vì vậy, khi du nhập vào nước ta, bún Mắm đã mang một hương vị hoàn toàn khác, mang một đặc trưng riêng của miền Tây.

Món bún mắm nêm ở Hồ Chí Minh

Nước dùng đặc biệt được hầm lâu từ cá Linh và cá Sặc. Đây là 2 loại cá đặc trưng chỉ có ở các tỉnh miền Tây. Người nấu sẽ cho thêm gia vị đậm đà sao cho phù hợp với sở thích và khẩu vị của thực khách.

Cá Linh và cá Sặc sử dụng để làm bún mắm Sài Gòn

Cá Linh và cá Sặc sử dụng để làm bún mắm Sài Gòn

Thời xưa, bún mắm được chế biến rất đơn giản và dân dã để dùng cho những bữa ăn nhanh. Con mắm được dã ra, lọc lấy phần nước trong, nêm chút gia vị muối, đường và hành sả đun sôi và chắt phần bọt thể nước dùng được thơm và trong nhất. Nhưng về sau này, để đáp ứng được nhu cầu ẩm thực đa dạng và phong phú, người ta cho thêm những miếng cá, tôm, mực hoặc heo quay. Tạo nên những tô bún mắm với nhiều “màu sắc” và hấp dẫn hơn.

Hình ảnh tô bún mắm với nhiều “màu sắc” và hấp dẫn hơn

Hình ảnh tô bún mắm với nhiều “màu sắc” và hấp dẫn hơn

Món bún mắm còn được ăn kèm với rau sống như rau muống chẻ ngọn, bắp chuối thái nhỏ, giá đỗ hoặc rau diếp cá.

Bún mắm miền Tây ăn kèm với rau sống

Bún mắm miền Tây ăn kèm với rau sống

Ayasan Vietnam cung cấp người giúp việc, giúp việc nhà.

 

 

Lý do đàn ông Nhật đi một mình với trẻ bị coi là bất thường

Nhạc sĩ, hoạ sĩ truyện tranh Mikito Tsurugi – trong khi cố gắng dỗ con gái hơn 2 tuổi – đã gây ra chú ý không mong muốn trên một chuyến tàu cao tốc mới đây.

“Tôi đang trên tàu cao tốc trở về nhà ở Tokyo, sau khi về thăm quê Nagano cùng với con gái. Con tôi quấy khóc vì cháu buồn ngủ. Khi tôi đang dỗ con thì một nhóm cảnh sát lên tàu và bắt đầu xét hỏi tôi. Rõ ràng đã có ai đó đã gọi cho cảnh sát vì họ nghĩ đang có một vụ bắt cóc hoặc xâm hại trẻ em. Định kiến về nuôi dạy con khiến nhiều người cho rằng, nếu chỉ một người đàn ông ở bên cạnh một đứa trẻ thì đó là chuyện bất thường”, anh viết trên Twitter hôm 19/8.

Tsurugi bộc bạch, anh không trách ai đó báo cảnh sát. Tuy nhiên, anh tự hỏi tại sao việc một đứa bé đi cùng một người đàn ông lại trở thành vấn đề lớn đến như vậy?

Tsurugi gặp rắc rối khi đi một mình với con gái. Ảnh: Twitter Mikito Tsurugi.

Tsurugi gặp rắc rối khi đi một mình với con gái. Ảnh: Twitter Mikito Tsurugi.

Rất may ngay khi cảnh sát đến, con gái Tsurugi ngừng khóc. Ông bố bình tĩnh trình chứng minh thư và thẻ bảo hiểm của con để làm bằng chứng. Tiếp đó, cảnh sát gọi cho vợ của Tsurugi, cũng như để bà mẹ nói chuyện với con gái. Sau tất cả, Tsurugi được xoá nghi ngờ.

“Sau khi cảnh sát đi, một nhân viên nhà ga đề nghi vứt giúp tôi vỏ cốc cà phê, con gái tôi lại khóc la lên: ‘Trả lại nó cho con’. Lúc đó tôi rất lo có rắc rối lần nữa, may mắn cuối cùng hai bố con cũng về đến nhà”, anh kể thêm.

Ở Nhật, vai trò giới vẫn còn phân chia khá rõ, đa phần đàn ông lo kiếm tiền, còn phụ nữ nội trợ, chăm sóc con. Câu chuyện của Tsurugi nêu bật một vấn đề lớn đối với Nhật Bản: Đàn ông hiếm khi được nhìn thấy chăm sóc trẻ em, đến mức họ bị nghi ngờ nếu làm vậy.

Trên thực tế, có không ít những người đàn ông khác trên Twitter chia sẻ những tình huống tương tự hoặc gặp khó chịu với cái nhìn của người khác khi chăm con.

“Tôi đã phải xác nhận quan hệ huyết thống với con gái khi hai cha con đi nghỉ hè với nhau”, một người chia sẻ.

“Tôi cũng bị cảnh sát thẩm vấn, khi con gái tôi khóc lúc đang đi bộ ngoài toà thị chính. Trẻ con khóc vì đủ loại lý do, tại sao một người đàn ông lại bị cảnh sát thẩm vấn chỉ vì đi dạo cùng con?”, một người viết.

“Khi tôi vào phòng em bé trong trung tâm thương mại để chuẩn bị sữa cho con, các bà mẹ lườm tôi từ đầu tới chân. Điều đó khiến tôi thực sự không thoải mái. Giống như họ nghĩ rằng, đàn ông không nên chăm sóc trẻ”, người khác nói.

Đàn ông Nhật có thể gặp rắc rối ở nơi công cộng nếu chỉ đi một mình với con. Ảnh: Soranews24.

Đàn ông Nhật có thể gặp rắc rối ở nơi công cộng nếu chỉ đi một mình với con. Ảnh: Soranews24.

Phụ nữ Nhật dành trung bình 4 tiếng 54 phút mỗi ngày cho giúp việc nhà, so với chồng chỉ có 46 phút, tức gấp 6,5 lần, theo nghiên cứu 5 năm một lần của Bộ Nội vụ và Truyền thông Nhật Bản công bố tháng 9/2017. Cũng có nghiên cứu cho thấy thời gian làm việc nhà của đàn ông Nhật bị xếp vào hàng thấp nhất thế giới.

(Theo Soranews24)

Ngày nào cũng phải nghĩ “hôm nay ăn gì”, người phụ nữ nhập viện tâm thần

Khi vào bệnh viện, người phụ nữ 62 tuổi liên tục bày tỏ sự khó chịu khi ngày nào cũng phải đắn đo chuyện ăn uống cho gia đình.

Bà Wang, 62 tuổi sau khi nghỉ hưu đã về sống cùng với con cháu. Gần đây bà Wang đột nhiên cảm thấy phải lo nghĩ rất nhiều. Mỗi ngày bà đều suy nghĩ không biết hôm nay ăn gì, nên mua thức ăn, nấu món nào cho gia đình. Ngoài ra, bà Wang cũng đặc biệt lo lắng về sức khỏe của con trai và cháu trai, lo lắng về sự an toàn của người thân khi ra ngoài. Sự lo nghĩ ngày càng nhiều khiến bà chóng mặt, khó thở, đánh trống ngực, đổ mồ hôi,…

Vì sự lo nghĩ này đã ảnh hưởng đến giấc ngủ và cuộc sống bình thường của bà Wang nên gia đình đã đưa bà đến Khoa Tâm lý học lâm sàng của Bệnh viện Nhân dân thứ hai của tỉnh Hồ Nam. Khi bà Wang đến gặp bác sĩ, bà đặc biệt khó chịu khi nói về việc mua thức ăn mỗi ngày cho gia đình. Khi nói tới vấn đề này, bà đột nhiên bồn chồn,  tim đập nhanh hơn và đổ mồ hôi.

ngay nao cung phai nghi "hom nay an gi", nguoi phu nu nhap vien tam than - 1

Người phụ nữ thể hiện sự lo lắng, bồn chồn khi nghĩ tới việc ăn uống mỗi ngày cho gia đình. (Ảnh minh họa)

Cheng Ming, phó giám đốc khoa Tâm lý học lâm sàng nhận thấy kết quả kiểm tra ECG của bà Wang là bình thường, trong khi thang đo tự đánh giá mức độ lo lắng cho thấy các triệu chứng lo âu nghiêm trọng. Vì vậy, bác sĩ yêu cầu bà Wang nhập viện và tiến hành điều trị. Sau một thời gian, các triệu chứng của bà Wang đã cải thiện.

Theo bác sĩ Cheng Ming chứng lo âu mãn tính là một rối loạn lo âu với các triệu chứng như chóng mặt, tức ngực, khó thở, đánh trống ngực, khô miệng, căng cơ,… Bệnh nhân thường rất đau đớn vì họ không thể chịu đựng được những khó chịu này và không thể thuyên giảm.

Bác sĩ Cheng Ming giải thích rằng sự khởi đầu của rối loạn lo âu có thể được gây ra bởi sự kết hợp của các yếu tố sinh học và các sự kiện trong cuộc sống. Một số giai đoạn lo lắng của mọi người có liên quan đến di truyền. Được biết, mẹ của bà Wang có tiền sử trầm cảm. Trong cuộc sống thường ngày, bà Wang cũng là người theo đuổi sự hoàn hảo, hướng nội và thích chăm sóc người khác.

Ngoài ra, những người không đủ tự tin, nhạy cảm, hay hoài nghi và quá cầu toàn cũng dễ bị rối loạn lo âu, trẻ em bị bảo vệ kiểm soát quá mức dễ bị lo lắng khi lớn lên, sự gia tăng căng thẳng thường dễ xảy ra.

ngay nao cung phai nghi "hom nay an gi", nguoi phu nu nhap vien tam than - 3

Người bị rối loạn lo âu sẽ dễ mất ngủ kéo dài gây mệt mỏi. (Ảnh minh họa)

Rối loạn lo âu càng được chẩn đoán, điều trị càng sớm thì tiên lượng càng tốt. Điều rất quan trọng đối với bệnh nhân là điều chỉnh tâm lý của họ trước tiên. Cần phải đối mặt với thực tế và chấp nhận thực tế, để duy trì tâm trạng thoải mái. Bác sĩ Cheng Ming nhắc nhở rằng trong quá trình điều trị bệnh nhân, các thành viên trong gia đình cũng nên giúp hướng dẫn bệnh nhân thay đổi sự lo lắng và tạo không khí gia đình thoải mái và hạnh phúc. Nếu chỉ là những chuyện chăm sóc nhà cửa hay ăn uống hằng ngày chúng ta nên cần tìm một người giúp việc ở những nơi cung cấp người giúp việc có ưu tín. Sau khi điều trị chuyên khoa, hầu hết bệnh nhân sẽ có được kết quả mong muốn và khôi phục lại tâm trạng vui vẻ.

7 mẹo nhỏ giúp việc nội trợ dễ dàng.

1. Mẹo nhỏ nêm muối đúng cách

Không phải món ăn nào chúng ta cũng cho trực tiếp muối vào ngay từ khi nấu. Đối với các món ăn có các loại củ nên cho muối vào sớm hơn để muối ngấm đều vào củ còn đối với món rau luộc thì chỉ nên nêm muối trước khi bắc nồi xuống tránh cho việc các chất dinh dưỡng trong rau mất đi.

meo vat hang ngay

2. Mẹo nhỏ cho xì dầu

Trong xì dầu có chứa thành phần là đường nên nếu cho xì dầu sớm vào món ăn đường sẽ bị phân hủy ra mùi chua, đắng cho món ăn vì vậy mẹo vặt để có món ăn ngon là xì dầu chỉ nên cho vào món ăn trước khi nhắc nồi xuống.

3. Mẹo nhỏ khi nấu cháo

Mẹo vặt để có được món cháo ngon là khi nấu cháo bạn nên ngâm gạo trước 1 tiếng sau đó đãi sạch, cho thêm một nắm nhỏ gạo nếp vào đun cùng. Khi nồi cháo sôi, cho vào nồi cháo một thìa dầu ăn nhằm mục đích tránh cháo bị trào ra ngoài đồng thời lại làm tăng hương vị của nồi cháo.

4. Mẹo nhỏ khi luộc mì sợi

Mì Ý là một trong các món ăn được nhiều người yêu thích, để có được một đĩa mì Ý ngon công đoạn luộc mì là vô cùng quan trọng. Khi luộc đợi nước bắt đầu nổi bọt lăn tăn thì bạn cho mì vào đảo qua đảo lại để mì chìm xuống hẳn nồi nước, và cho thêm 1 thìa dầu ô liu khuấy đều, đậy vung lại đến khi nước sôi thì cho thêm một ít nước lạnh, tiếp tục đun sôi trở lại rồi thôi, sau đó vớt mì ra rửa lại bằng nước lạnh.

5. Mẹo nhỏ khi hấp cá

Khi hấp cá nếu thoa đều một chút trứng gà lên cá, cá sẽ hấp thụ các chất dinh dưỡng trong trứng làm thịt cá mềm, thơm và bổ hơn.

6. Cách khử mùi tanh của cá

Cá mua về muốn khử sạch mùi tanh có thể dùng mẹo vặt là ngâm cá trong dung dịch 1 lít nước có pha thêm 3 thìa canh rượu trắng và gừng đập dập.

7. Cách chiên rán không bị bắn mỡ

Muốn món chiên rán không bị bắn mỡ trước khi cho thịt cá vào chiên thì bạn nên rắc thêm một chút bột mì vào chảo trước. Nếu muốn những món chiên rán có màu vàng đẹp mắt, đặc biệt là món nem, khi đun nóng dầu bạn vắt vào chảo dầu một vài giọt nước chanh.

7 mẹo trong bài viết trên Ayasan Vietnam (cung cấp người giúp việc) chắc chắn sẽ giúp ích khá nhiều cho những bà nội trợ có được món ăn ngon, cùng lưu lại để áp dụng nhé.

Bí quyết có người giúp việc tốt của bà mẹ hai con

Bài viết dưới đây là chia sẻ cách chọn và giữ chân người giúp việc tốt của chị Nguyễn Thanh Nga, Hà Nội, bà mẹ có hai con trai, một bé 3 tuổi, một bé 6 tháng.

Ngày đầu gặp bác giúp việc, tôi đang hướng dẫn: “Chị ơi, chị lau nhà nhé, chị dọn cho em cái này, cái kia…” thì bác hỏi một câu chẳng liên quan: “Em cho chị hỏi lương trả thế nào nhỉ?”. Đã chuẩn bị trước, tôi cười tươi như hoa: “Bác làm ở nhà cũ lương 4 triệu rồi thì em vẫn gửi bác 4 triệu nhé. Bác làm cho em tốt vào nha”. “Ừ, chị hỏi để biết. Vậy chị làm việc luôn đây!”, bác nói xong là bắt tay vào dọn nhà, quét nhà, nâng cả cái máy tập to đùng lên để móc máy lau sàn cho sạch, làm vừa khoẻ vừa nhanh. Đúng là bõ công trả tiền cảm ơn cho người giới thiệu đắt gấp đôi.

Tối, bác giúp việc đem CMND đưa cho tôi, bảo: “Cô giữ CMND của chị cho đảm bảo nhé”. Tôi xuề xoà định không cầm nhưng thôi, lưu thông tin cho chắc. Tôi cầm ghi số CMND, hộ khẩu thường trú xong thì trả bác ấy ngay vì sợ làm mất. Bác quá chuyên nghiệp. Hài lòng lần hai.

Vì say xe nên bác ấy ít về nhà, năm về 3-4 lần (giỗ bố mẹ, cưới xin quan trọng…). Tôi mừng quá. Khi thuê người, tiêu chí đầu tiên tôi yêu cầu là ít về nhà. Tôi buôn bán, lúc nào cũng bận, giúp việc về quê hôm nào thì hôm đó tôi quay cuồng trông con, làm việc nhà và việc bán hàng đình trệ ngay.

Trước khi sinh Kem – cậu con trai thứ hai, tôi dặn đi dặn lại: “Em đẻ xong chị nhớ trông Kem giúp để em đánh bụng giảm béo nhé, em ngại nhờ bà nội lắm”. Bác bảo: “Ừ, yên tâm, có gì cứ bảo chị!”. Yêu thế.

bi-quyet-chon-duoc-nguoi-giup-viec-tot-cua-ba-me-hai-con

Chị Nguyễn Thanh Nga và con trai lớn.

Khi đẻ đứa đầu, tôi suýt trầm cảm sau sinh vì hồi ấy chưa có giúp việc, đêm hôm bế con trên tay muốn gãy lưng (cứ đặt xuống là con khóc). Lần này có giúp việc khác hẳn. Tôi trải qua 3 tháng 10 ngày đầu sau sinh nhàn tênh. Bác vẫn đưa đón thằng lớn đi học, làm việc nhà, tôi thì vẫn giảm cân làm đẹp, bán hàng liên tục. Tôi vẫn nói vui, phía sau sự thành công của người phụ nữ luôn có bóng dáng của… người giúp việc “xịn”!

Bí quyết để gặp được người giúp việc tốt của tôi là:

1. Thử việc một tuần, làm tốt thì giữ lại, không thì thêm hẳn mấy ngày công, cho nghỉ luôn.

2. Đừng tiếc tiền cho môi giới. Tôi được mấy bà giúp việc trong xóm giới thiệu, có hẳn cả “hội những người giúp việc” chơi với nhau. Thế nên thay vì trả giá thị trường, tôi trả hẳn giá cao hơn, với yêu cầu: “A. Trẻ khoẻ, ngoài 40 tuổi vì ngoài 50 tuổi là yếu, chậm. B. Ít về quê, 2-3 tháng mới về một lần. C. Đúng hẹn (có bác xin về quê 2 ngày nhưng toàn 3,4 ngày mới lên, lỡ hết việc). D. Nhanh nhẹn, khoẻ mạnh (còn có sức chạy theo cậu con nghịch như giặc). E. Thật thà chịu khó. “Đấy, nhớ tìm người giỏi xịn nhất vào, em trả công gấp đôi (với điều kiện làm một tháng hài lòng em mới trả)”, mình nói với người môi giới.

3. Đừng ky bo chắc lép với người giúp việc, hãy coi họ như họ hàng mình. Ngoài xã hội, ta vẫn hay làm việc thiện với người xa lạ, vậy hà cớ gì phải khó khăn, tính toán với người ở cùng và ngày ngày chăm lo cho con mình?

Tôi hay cho con bác quần áo, thi thoảng nạp thẻ điện thoại. Vợ chồng đi ăn hàng mà bác phải ở nhà trông hộ con thì cho tiền để “bác gọi bát phở ăn cho tiện”. Thế là cả 2 đều vui.

4. Khó tính vừa thôi. Bạn có người đỡ đần việc nhà, chăm con để được nghỉ ngơi thì bạn phải chịu đánh đổi một chút. Có thể họ nấu chưa ngon, chưa hợp khẩu vị thì dạy cho họ, dạy 1-2 lần chưa được thì 3-4… lần. Đừng chê bai càu nhàu. Như bác giúp việc nhà tôi nấu ăn rất mặn, hai vợ chồng tôi phải nói nhẹ nhàng mãi mới sửa được. Đừng soi xét nhau kỹ. Đến bố mẹ đẻ ở cùng còn không tránh được cãi cọ, bất đồng ý kiến, vậy thì cứ bắt lỗi người giúp việc làm gì? Không có ai là hoàn hảo. Nói thật, nếu họ hoàn hảo, thông minh sáng dạ, họ đã có nhiều sự lựa chọn rồi. Vậy nên, hãy dễ tính một chút, cái gì bỏ qua được thì bỏ qua cho dễ sống.

5. Tình cảm luôn xuất phát từ hai phía, điều xuất phát từ trái tim luôn đến trái tim. Tôi dạy con tôn trọng người giúp việc như bác họ, nếu lếu láo, tôi phạt ngay. Nhiều nhà coi thường người giúp việc như kẻ dưới, con hỗn láo với họ cũng mặc. Thế là gián tiếp dạy con khinh người. Tôi thì bảo bác giúp việc phải nghiêm với cháu và cũng phải nhẹ nhàng giải thích lúc cháu sai (mình cũng nói với bác ấy nhẹ nhàng, tôn trọng, tuyệt đối không gắt gỏng, mắng mỏ). Vậy nên, bác ấy thành tâm yêu quý con tôi, vợ chồng tôi. Con cũng quý bác, rất tình cảm, có lần bé còn hỏi: “Mai bác về quê à? Bác về Zin buồn lắm!”. Lúc đó, tôi thấy vô cùng ấm áp. Bác chăm thằng bé như con. Nó ốm bác bế cả ngày, lo lắng xót xa, thậm chí cáu lên: “Xem thế nào cho uống hạ sốt đi, trán nó nóng như hòn than thế này không uống thì đợi đến lúc nào!”, xúc động lắm.

6. Quan tâm đến con cái, người thân của người giúp việc. Giỗ chạp, bác về quê là tôi gửi chút tiền viếng, Tết gửi lì xì cho con bác. Mình quan tâm họ cũng cảm động, thấy ấm lòng. Mình cho đi như thế nào thì sẽ thường được nhận lại như thế. Tôi quý giúp việc như người thân. Tết mua gì cho 2 bên ông bà, tôi cũng chuẩn bị cho bác giúp việc một phần như vậy. Quý chân thành đến nỗi, người ta về quê thấy nhà vắng hẳn, họ lên lại vui như Tết.

Tóm lại, có giúp việc tốt hay không, phần lớn là do người thuê, đừng đổ tội do mình không có số nô bộc.

Nguyễn Thanh Nga